虎皮蛋糕卷

哈哈。。。什么是“虎皮蛋糕卷”？记得我从网上看到Carol姐分享这蛋糕卷时，真的好冲动的要去尝试。可是。。。看材料那么多，觉得好复杂哦~所以，就搁着隔着啊。。。。。今天，我孩子都补习了，家里只剩下我一个人，觉得好无聊就翻开食谱书，哈哈。。。不如来个蛋糕卷吧~孩子太久没吃了，很怀念哦。。。。所以，今天就来个新玩意“虎皮蛋糕卷”。。。。这蛋糕是多工些，但看到成绩很理想时，哇哈。。。真的值得哦~

首先先来个cream材料：
50g            butter
10g            castor sugar
做法： 把全部材料以手提打蛋器大至松发，备用。

蛋糕卷材料（A)：
40ml          鲜奶
50ml          玉米油
70g            低筋面粉
20g            幼糖
3个            AA蛋黄

蛋糕卷材料(B) :
3个            AA蛋白
35g            幼糖
少许          Tar tar 粉

做法：
1）将全部材料（A)搅拌均匀，备用。

 2）把材料(B)的蛋白放入清洁的盘中，分三次加入35g的幼糖，打至蛋白呈现小弯钩。

 

3）先将1/4的蛋白糊放入蛋黄糊里搅匀。

 

4）再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻的混合均匀。

 5）烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并敲打几下，排出多余的空气，把蛋糕放入已预热的烤炉中，下层，以175°烘烤20分钟。取出；撕开油纸待温温时，涂上cream，卷起，待冷固备用。

虎皮做法：

1）将全部材料用手提打蛋器打发；变乳奶色而不容易滴落。

 

 2）将面糊倒入铺好的油纸的烤盘里，放入中层以180°C烤至上色即可取出，撕开油纸待冷。

3） 把虎皮倒过来，把cream涂在虎皮蛋糕上，再放入已冷却蛋糕卷，卷起即完成了。。。。

寿星公燕彩蛋糕

哇，好大的工程哦，这是我院长特订订购送给她妈妈的燕彩蛋糕。。。。美不美呢？

苦瓜炆花蟹

材料

花蟹 3只（约500g），苦瓜 1根，老姜 1块（约10g），大蒜 3瓣，白砂糖 1茶匙（5g），生抽 2茶匙（10ml），米酒 2茶匙（10ml），油 100ml（实耗20ml）

做法：

苦瓜洗净后对半切开，用小勺挖净瓜籽，再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮，切成菱形薄片。大蒜切成薄片。
花蟹用清水冲洗干净，掀起蟹盖（蟹盖保留），去掉腮部，切成适中的块。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的苦瓜块汆汤3分钟，捞出用凉水过凉。
炒锅内入油，大火烧至八成热，改中火，放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。
倒去炒锅中的油，将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中，加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒约2分钟即可。

小诀窍:

除了花蟹，其他品种的螃蟹也可以用此方法烹调。
清理螃蟹时，蟹腮一定要去掉，因为蟹腮里有很多脏东西，食用后对人身体不好。
料理螃蟹前，可以用刀背轻轻将蟹钳等部位敲碎，这样炒制时可以使蟹肉更入味。

班兰相思蛋糕

哇哈。。。终于做成功的相思蛋糕哦~

记得有次，网友们再分享这食谱时，

个个都做成功这蛋糕，

而我。。。却失败哦！

做了很多次，

始终还是失败

请教网友，

个个都是这样讲，

到底问题是出在哪呢？？？？

原来。。。。

是我误解了，

哈哈哈。。。

幸好这次捉到原因了

你看，

这不是成功了吗？

今天就和大家一起分享食谱和做法吧！

相信爱吃相思的你，

肯定会喜欢，

失败多次的你，

也一定成功哦。。。。

食谱来自：Siew Hwei

用料A
粟米油 65 g
牛奶 80 ml （我全用班兰汁）
盐1/4 茶匙
蛋黃 100 g
全蛋 1 粒
特幼面粉 65 g （我用HK面粉）
班蘭精 1 茶匙 （我省略）
用料B
蛋白 200 g
幼糖 75 g （我放60g）
塔塔粉 1/2 茶匙
做法 : A
1. 粟米油+牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡

2. 加入HK面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2. 最后把A+B轻轻的拌均勻，

倒入8寸方形模（无需放纸)，放入烤炉最底层，140C 60min。

  3. 出炉后，倒扣待凉。 

Tiramisu cake

这几天，我好像迷上了Tiramisu cake哦。。。。

记得第一次品尝吃cheese cake时，觉得很geli哦。。。

因为不能嗅那cheese的味道，很浓喔。。。时隔那么久了，

上个星期，突然想试做看，也希望真正

的去品尝它，到底是什么东东。。。。。。。

今天，我总算品尝到了！哇，真的一级棒哦。。。。虽然

价格是高了些，但能吃到那么好的蛋糕也很值得哦~

Tiramisu cake

Angry bird cake:(female)

这是我长期顾客所订购的，她女儿今天生日，女儿说喜欢愤怒鸟哦。。。。哇佬咧。。。都几时了，愤怒鸟还是那么受欢迎哦。。。。。可惜，这几天我在学校遇见了问题。。。。o(︶︿︶)o 唉。。。幸好，没影响的我的蛋糕，蛋糕还是顺利的完成，真是感恩啊~