金瓜喜板

"喜板"这名字很熟悉，但在脑袋出现的是传统红色的，而且是很结实而沉重的那种哦。。。嘻嘻，今天我终于知道我那想法是错的哦，没亲手做根本是个错误哦。明天是清明，想做看这个。刚做时真的好笑哦，把粉和水都加进去了，哈哈既然忘了先加已发酵好的酵母哦。。。。幸好，没事哦~所以来来，今天就来试做看这金瓜喜板好好吃哦。在这我要感谢 Soh Pin Tee 推荐食谱和做法说明。。

预先准备：
2茶匙            Yeast
2大匙            面粉
3大匙            温水

做法： 将全部一起搅拌至无粒状，盖着等待发酵（大约30分钟哦）。

材料：
面粉               300g

糯米粉           300g
金瓜泥           150g
幼糖               200g
玉米油           200g
水                  200ml

做法：
1） 先将金瓜蒸熟，趁热加入糖一起压烂。

2）  把金瓜泥、面粉、糯米粉、水、糖和已发酵好的酵母倒进面包机里。

3） 慢慢加入水和油一起搅打成光滑的面团。

4） 用少许的油抹手，香蕉叶涂上少许油。

5） 把每个面团分割55g,滚圆和光滑，放在香蕉叶上，轻轻压扁，放在竹蒸上待发。。。。

6） 烧热水，以大火蒸15分钟。

7） 时间一到，灭火，取出，放在桌上，开盖。。。。哇哈，好漂亮的喜板就在眼前哦~

* 本人是用面包机打的，所以很方便，如果是用人工的，做法也是一样，只是幸苦些哦。。。

* 原本食谱是用钢蒸炉，做法是蒸好后，灭火，不要马上开锅，只是开一小裂缝，3分钟之后才开，也是美美的哦。。。。。

*大家不妨到 Soh Pin Tee的网址看整个过程。

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.261091803914998.71885.100000425409264&type=3

金瓜馒头

食谱来自：Kathrine Kwa

材料：
A）200g金瓜泥、600g包粉、2小匙干酵母、2小匙双倍发粉、140g幼糖、160g水

B）60g白油（我用玉米油）
做法：
1）将材料A搓匀，加入B料再搓成光滑面团，松弛10分钟。

2）将面团擀成长方形，折成三折层，再擀成长方形，扫上一层水，再卷成圆柱后，分割成小面团，放在烘焙纸或麻将纸。

3）直接排放入蒸笼，盖上盖发酵30分钟。

4）冷水蒸起，以中火蒸20分钟。

5）蒸好，先掀开少许缝让蒸汽散发先，才开盖取出馒头。

—

咸葱馒头

蒸前。。。。

蒸后。。。。

食谱：

水             120~130ml
包粉          250g
幼糖          30g
即溶酵母    1茶匙
玉米油       15ml
黑芝麻       1/2茶匙
幼盐          1/4~1/2茶匙

做法：
1）一般做包子的方式
2）分割每个40g
3)  待发30分钟
4）以大火蒸15分钟即可

K-Tea 包

前几天突然接到一通来电

要我做素蛋糕给他老公

因为那是刚好是九皇爷节

他们刚好是卖奶茶的

小型的包我有做过

没问题啦

大个的哦

又要有logo的哦

心里挣扎了好久

好怕失败嘛

 啊哈~想到了哦

就请我家隔壁专做包的师傅

啊老妈！

那师傅要漂洋过海去浮罗交怡顾孙子啦

没法了唯有自己下手了。。。。

当大包蒸出炉时真的好高兴

从没那么美哦。。。

等冷了就快快

弄好logo.

 还是觉得很单调，

所以放上几朵翻糖小花

完成了

就去休息了

隔天

真是晴天霹雳哦

我的翻糖小花

既然。。。。

溶了！

天啊！

怎么办

今天要出货了哦

冷静了下来

还是快快的帮它化妆

终于

好啦。。。。

 顾客也很满意

那你们觉得呢？？？？？

肉丝包

~寿桃~

材料(A)：
1大匙 幼糖
1大匙 即溶酵母
50Ml 温水

材料（B）：
300克 面粉
2大匙 幼糖
130ml 温水
1大匙 白油

做法：
1）将材料A搅拌均匀，待发备用
2）将材料B加入搅拌机里以慢速搅拌均匀，然后慢慢加入

已发材
料（1）成团，接着加入白油打成软团，待发30分钟左右
3）把面团分割40克，包入15克馅料，滚圆整型，待发20分钟左
右
4）以大火蒸8分钟即可。

~椰香馒头~

今天是观音诞

所以

我起得像平时一样

但今天是周末咧

太早醒了啦~

唉~

以其上网，不如再来挑战馒头！

但我做什么样的馒头呢？

哈哈，冰箱还剩椰浆

就来个“椰香馒头”吧

经过捏、整形和蒸的过程

我那热乎乎的

“椰香馒头”

终于出炉了

我哈哈哈~！

真的很光滑

很美哦！

材料：

300克            低筋面粉

1小匙            即溶酵母

1小匙            发粉

70克              幼糖（我放80克，因为孩子嫌不够甜）
100ml            椰浆
20ml              温水
3克                白油



做法：

1）将所有的材料倒进搅拌机里搅打成光滑面团，取出松弛5分钟。

2）用擀棍辗成长条状，左右折起，再辗成四方长条状。

3）在面团上涂抹少许水，卷起，在切出大小相同的面团。

4）最后发酵30分钟，以大火蒸12分钟。

注：

• 要外皮光滑亮丽，所以在步骤1必须把面团搅打到光滑.
• 面团上涂抹少许的水，是避免蒸时面团解开.
• 面团一定要切成相同的等分，蒸时才同一时间熟，以免产生皱纹哦
• 小型面团。。。。蒸5~8分钟
• 中型面团。。。。蒸10~12分钟
• 一般面团。。。。蒸12~15分钟

面团发酵是最重要的关键哦！

要如何判断面团已发酵了呢？

要靠我们的眼力了。。。。。

    第1，最普通的是面团体型变大了。。。
    第2，如果面团左右侧边都凸出。。。。
    第3，还有轻轻的摸面团是否软软。。。

~吉士香馒头~

今天是星期五
不要上班多好啊！

所以

打算再来挑战馒头！

其实馒头不是很难做的
但
为什么我偏偏做不能成呢？
还是书上的食谱不对？
还是我不懂？
还是  还是 还是
不用还是了
做了才知道哦

从起步打面团、搓揉、发酵到蒸
我真的很警惕哦
当面团蒸时
我真的好害怕
怕蒸出炉的
又是“老人脸”啦

哇咔咔！
成功了咯！
真的好美啊！
开心极了！

材料：

300克            低筋面粉

1小匙            即溶酵母

1小匙            发粉

70克              幼糖（我放80克，因为孩子嫌不够甜）
120ml            温水
40克             吉士粉
3克               白油



做法：

1）将所有的材料倒进搅拌机里搅打成光滑面团，取出松弛5分钟。

2）用擀棍辗成长条状，左右折起，再辗成四方长条状。

3）在面团上涂抹少许水，卷起，在切出大小相同的面团。

4）最后发酵30分钟，以大火蒸12分钟。

注：

• 要外皮光滑亮丽，所以在步骤1必须把面团搅打到光滑.
• 面团上涂抹少许的水，是避免蒸时面团解开.
• 面团一定要切成相同的等分，蒸时才同一时间熟，以免产生皱纹哦
• 小型面团。。。。蒸5~8分钟
• 中型面团。。。。蒸10~12分钟
• 一般面团。。。。蒸12~15分钟

~番薯黄梨馒头~

很久前。。。
我就很想做这黄梨馒头了
可是没时间
也没有军师教导
怕失败。。

现在，
看到fb里的姐妹们
都做出各种可爱
的馒头
真是羡慕极了

今天，
我有心血来潮
弄了这吉祥馒头
希望它能带给我旺旺哦

材料：

A料

11g           即溶酵母

1小匙      幼糖

150Ml      温水

B料：

500g         包粉

110g        幼糖

90Ml        食油

少许        盐

150g        番薯泥

做法：

1）把A料全部搅拌均匀，放置待发10分钟。

2）把全部B料放入搅拌机内，慢慢加入已发酵好的A料，打成光滑的面团，待发20分钟。

2）取出面团，分割15g

3) 整形，待发20分钟

4）然后放进蒸笼里，以大火蒸12~15分钟

~芋头双色馒头~

 今天心血来潮

很想做馒头

心想。。。

哎呀！馒头而已啦

没什么大不了的！

所以，我就翻开旧买的书哦

看看了，没什么困难

所以。。。

就开始动手了

我的妈啊！

为什么我蒸出来的馒头会是这样的？？？？

哇咔咔！

到底是什么原因呢？

 滴到水？？？？

发酵太久？？？？

哎呀！怎么办呢？

无论怎样，
总有3个是美丽的哦，

我孩子说：“妈妈：“ho cak”

听了也安慰点哦！

材料：

130ml                   水

260g                     低筋面粉

3g                         即溶酵母

50g                       幼糖

2茶匙                   盐

2茶匙                   白油

做法：

1）酵母跟面粉混合，倒进水(我是先把盐和白糖放进大碗，面粉倒上去盖住盐和白糖)

2）边倒椰浆，边用筷子把面粉搅拌成雪花片状

3）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵约1个小时

4）面团发酵至1.5—2倍大，用手指沾面粉插进去，如果面团不回缩，不坍塌，那就表示发酵完成

5）面团取出，充分揉出空气，用擀面杖擀薄

6）卷起，边卷边压实，卷好后稍整形，切去头尾

7）用刀切成8份，揉成圆形，蒸笼布洗湿，铺在蒸笼上，把馒头放上去，放进锅里盖上锅盖，殇15分钟。冷水进锅，大火至水开，调至中火，蒸12—15分钟，关火，3分钟后开盖