虎皮蛋糕卷

哈哈。。。什么是“虎皮蛋糕卷”？记得我从网上看到Carol姐分享这蛋糕卷时，真的好冲动的要去尝试。可是。。。看材料那么多，觉得好复杂哦~所以，就搁着隔着啊。。。。。今天，我孩子都补习了，家里只剩下我一个人，觉得好无聊就翻开食谱书，哈哈。。。不如来个蛋糕卷吧~孩子太久没吃了，很怀念哦。。。。所以，今天就来个新玩意“虎皮蛋糕卷”。。。。这蛋糕是多工些，但看到成绩很理想时，哇哈。。。真的值得哦~

首先先来个cream材料：
50g            butter
10g            castor sugar
做法： 把全部材料以手提打蛋器大至松发，备用。

蛋糕卷材料（A)：
40ml          鲜奶
50ml          玉米油
70g            低筋面粉
20g            幼糖
3个            AA蛋黄

蛋糕卷材料(B) :
3个            AA蛋白
35g            幼糖
少许          Tar tar 粉

做法：
1）将全部材料（A)搅拌均匀，备用。

 2）把材料(B)的蛋白放入清洁的盘中，分三次加入35g的幼糖，打至蛋白呈现小弯钩。

 

3）先将1/4的蛋白糊放入蛋黄糊里搅匀。

 

4）再将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊里，轻轻的混合均匀。

 5）烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并敲打几下，排出多余的空气，把蛋糕放入已预热的烤炉中，下层，以175°烘烤20分钟。取出；撕开油纸待温温时，涂上cream，卷起，待冷固备用。

虎皮做法：

1）将全部材料用手提打蛋器打发；变乳奶色而不容易滴落。

 

 2）将面糊倒入铺好的油纸的烤盘里，放入中层以180°C烤至上色即可取出，撕开油纸待冷。

3） 把虎皮倒过来，把cream涂在虎皮蛋糕上，再放入已冷却蛋糕卷，卷起即完成了。。。。

寿星公燕彩蛋糕

哇，好大的工程哦，这是我院长特订订购送给她妈妈的燕彩蛋糕。。。。美不美呢？

苦瓜炆花蟹

材料

花蟹 3只（约500g），苦瓜 1根，老姜 1块（约10g），大蒜 3瓣，白砂糖 1茶匙（5g），生抽 2茶匙（10ml），米酒 2茶匙（10ml），油 100ml（实耗20ml）

做法：

苦瓜洗净后对半切开，用小勺挖净瓜籽，再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮，切成菱形薄片。大蒜切成薄片。
花蟹用清水冲洗干净，掀起蟹盖（蟹盖保留），去掉腮部，切成适中的块。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的苦瓜块汆汤3分钟，捞出用凉水过凉。
炒锅内入油，大火烧至八成热，改中火，放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。
倒去炒锅中的油，将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中，加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒约2分钟即可。

小诀窍:

除了花蟹，其他品种的螃蟹也可以用此方法烹调。
清理螃蟹时，蟹腮一定要去掉，因为蟹腮里有很多脏东西，食用后对人身体不好。
料理螃蟹前，可以用刀背轻轻将蟹钳等部位敲碎，这样炒制时可以使蟹肉更入味。

班兰相思蛋糕

哇哈。。。终于做成功的相思蛋糕哦~

记得有次，网友们再分享这食谱时，

个个都做成功这蛋糕，

而我。。。却失败哦！

做了很多次，

始终还是失败

请教网友，

个个都是这样讲，

到底问题是出在哪呢？？？？

原来。。。。

是我误解了，

哈哈哈。。。

幸好这次捉到原因了

你看，

这不是成功了吗？

今天就和大家一起分享食谱和做法吧！

相信爱吃相思的你，

肯定会喜欢，

失败多次的你，

也一定成功哦。。。。

食谱来自：Siew Hwei

用料A
粟米油 65 g
牛奶 80 ml （我全用班兰汁）
盐1/4 茶匙
蛋黃 100 g
全蛋 1 粒
特幼面粉 65 g （我用HK面粉）
班蘭精 1 茶匙 （我省略）
用料B
蛋白 200 g
幼糖 75 g （我放60g）
塔塔粉 1/2 茶匙
做法 : A
1. 粟米油+牛奶+盐+蛋黃+全蛋打至起小泡

2. 加入HK面粉再打滑，放一邊 (不能吹風 )

做法 : B
1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2. 最后把A+B轻轻的拌均勻，

倒入8寸方形模（无需放纸)，放入烤炉最底层，140C 60min。

  3. 出炉后，倒扣待凉。 

Tiramisu cake

这几天，我好像迷上了Tiramisu cake哦。。。。

记得第一次品尝吃cheese cake时，觉得很geli哦。。。

因为不能嗅那cheese的味道，很浓喔。。。时隔那么久了，

上个星期，突然想试做看，也希望真正

的去品尝它，到底是什么东东。。。。。。。

今天，我总算品尝到了！哇，真的一级棒哦。。。。虽然

价格是高了些，但能吃到那么好的蛋糕也很值得哦~

Tiramisu cake

Angry bird cake:(female)

这是我长期顾客所订购的，她女儿今天生日，女儿说喜欢愤怒鸟哦。。。。哇佬咧。。。都几时了，愤怒鸟还是那么受欢迎哦。。。。。可惜，这几天我在学校遇见了问题。。。。o(︶︿︶)o 唉。。。幸好，没影响的我的蛋糕，蛋糕还是顺利的完成，真是感恩啊~

简易Tiramisu cupcake

材料：
250g        Cream Cheese
250g        Vivo Fresh Cream
100g        Castor Sugar(我放80g)
1包          Bonomi Lady Finger
1包          3合1 nescafe
适量        可可粉（不是巧克力粉哦）

做法：
1）先打发Vivo Fresh Cream

 

2)把Cream Cheese和Castor Sugar一起打发。

 

 3)把打发的Vivo fresh cream 和 Cream Cheese一起混合均匀。

 4）把适量的Cream放入杯子里。

 5）把手指饼沾上3合1 nescafe。

6）然后铺在（4）上，再洒上少许的可可粉。

7）接着再涂上适量的Cream，重覆此步骤到完为止。

巧克力心太软

 

前几天，有位朋友问我是否会做“心太软” 。

啊~我哪会呢？

曾经看过Step Wong有分享他的作品，也有分享食谱。。。

可是我懒得做~

今天。。。。终于有机会试做了。

看是很简单的食谱和做法

其实一点也不简单哦。。。。

要懂得掌握烤炉的热度，那就一点也不难哦~

昨天，我们试做了2次，都失败哦。。。。

真的好。。。好不服气哦

所以，今天我独自再次来挑战 。。

哈哈。。。。

终于成功了~

大家不妨也来试看~

材料：

牛油         50g

巧克力     50g

全蛋          1个

蛋黄          1个

幼糖          15g

玫瑰花粉  10g(低筋面粉也可以）

做法与步骤：

1）将烘炉预热至180°C, 15分钟。

2）巧克力切碎和牛油隔水煮溶，待冷。

3）全蛋、蛋黄和幼糖用手提打蛋器打至杰身（可以写到8字）

4）加入煮溶的巧克力酱液拌匀。

5）把面粉加入，轻轻的拌匀。

 6）蛋糕杯扫上一层的牛油并粘上可可粉，将多余的粉倒出，又或者可以附加一张纸铺在杯子里（方便脱模之用）

 7）将面糊倒入蛋糕杯里，放入中层烘烤6分钟。（时间在乎本身烤炉而定，蛋糕的周边烤熟凝固，中间乃是软的。可以插一支针，如果有巧克力浆粘着就可以了哦)

 8）出炉后，以小刀在蛋糕面边轻轻划界一下，会比较容易倒出。将蛋糕倒在碟上，洒下一些糖粉及放雪糕或忌廉和草莓装饰在侧边即可享用哦。。。。

TIPS : 面粉太多有可能做不成【流心】 效果，所以10g的粉是最理想的比例，不要多加哦~

黑森林雪糕蛋糕

只是一道很特别的冰淇淋蛋糕，我呢。。。很喜欢吃冰淇淋蛋糕

每一年生日等的就是冰淇淋蛋糕

可惜。。。。。每年都落空哦

今年，

我就亲手给自己弄个

冰淇淋蛋糕

卖相是很美，

只是不像蛋糕店那么的相识哦。。。

无聊如何，

我总了个心愿哦。。。

祝我生日快乐哦！

材料：

海绵蛋糕 粉          ： 200g

4粒                         :   B蛋

鲜奶                       ：  50ml

玉米油                   ：  50ml

Vanila essence         ：  1茶匙

做法:

1）把全部材料除了油和香精，用快速打发，改换为中速打1分钟，最后，加入油和香精搅拌均匀即可。

2）把蛋糕放入预热的烘炉里烤45分钟，取出，待冷，从横切成2片。

淇淋材料：（a)

3个                         ：蛋黄

60g                         ：幼糖

1茶匙                     :Vanila香精

150g                       ：动物性鲜奶油

材料 ：（b)

250g                       : 植物性鲜奶油 

材料：（c)

200g                       ：植物鲜奶油

做法：

1）将材料(a)搅拌均匀

2）隔水搅煮至溶， 离火待冷

3）讲(b)打至松发，加入做法（2）混合拌匀。

4）倒入在蛋糕上，轻压一下让它粘紧。

5）最后， 把材料（c)打发，涂抹在蛋糕体上，再装饰一些就可放入冰格冷藏隔夜或至硬。