~Purpleberry Supersoft Donut~

记得我刚学做面包时

最喜欢的就是“多纳”

但我只做2次而已哦

为什么？？？

哈哈哈

怕炸啦

我炸的功夫不是很好哦

每次炸到黑黑的

所幸的是

孩子不嫌弃

他们只爱吃

那天

看到William Tan Chef

如何煎炸的功夫哦..

昨天

又收到fb朋友Serene Soe

特送我的"Donut"

使我手又开始要动了

哈哈哈

材料A：

80g                  WS Palffy Deli-Soft Margarine

2nos                全蛋

50g                 幼糖

5g（1/2tsp)    幼盐

材料B：

250g               高筋面粉

50g                 Purpleberry Wholegrain Flour

200g               普通面粉

15g                 奶粉

1/2tsp             双倍发粉

11g                 即溶酵母

250g               冷水

装饰：

适量              巧克力浆

适量              巧克力米

做法：

1）把材料A搅拌均匀。

2）加入材料B，慢慢加入适量的水，打成软团。

3）取出，待发30分钟或双倍大。

4）把面团擀平，然后用多纳模切出多纳型。

5）做最后的发酵。

6）烧热油，把多纳炸至熟，取出，待冷。

7）把适量的巧克力块切块，隔水煮溶。

8）把多纳沾上巧克力浆，洒点巧克力米做装饰即可。

~Purpleberry Healthy Chiffon Cake~



现在市场有各种各样的戚风蛋糕

那天上了William Tan Chef的课之后

就回来复习了

做法就如一般戚风蛋糕似的

只是这次加了Purpleberry Wholegrain Flour哦

天然的颜色无色素

吃得健康，大家都有益。。。

所以

今天我就分享出这食谱

希望大家会喜欢。

材料：

（A)

7个           蛋黄

90g           WS Palffy Delisoft Margarine(煮溶）

90g           UHT Fresh Milk

90g           包粉

60g           Purpleberry Wholegrain Flour

1/2tsp       发粉

（B)

7个          蛋白

1/4tsp      Tar-Tar粉

150g        幼糖

做法：

1）讲包粉筛过，然后加入Purpleberry Wholegrain Flour和发粉，备用。

2）蛋白和蛋黄小心翼翼的分开。

3）将材料A全部搅拌均匀，备用。

4）将材料（B)的蛋白加入Tar-Tar粉打至起泡，糖分3次加入打至勾状。

5）把1/3的蛋白糊加入步骤（3)里搅拌均匀，然后再倒回蛋白糊里充分轻轻地搅拌成糊。

6）倒入22cm的空心模里，以170°C烤35分钟。

7）取出，倒扣，待冷脱模即可享有！

~兰花蝴蝶燕菜~

 这几天被我家的肯尼

气坏了

它不吃

每天吵我家的

小乐哦

老毛看来心疼

今早特别交代我

要煮燕菜给肯尼吃哦

所以放工回来

邻家的朋友

也想学这燕菜

因此我们就快手快脚的

把这燕菜做完

这次的燕菜

我们用来兰花来代替

蓝色素哦

所以很健康

颜色也很漂亮！

大家不妨来试看。。

材料：
白色部分：
13克 美人鱼燕菜粉
200克 白糖
少许 盐
850克 水
400克 椰浆
2片 香叶


蓝色部分：
12克 美人鱼燕菜粉
200克 白糖
1250克 水
2片 香叶
100克 兰花


做法：
1）分别2个锅
2）白色部分：把全部材料放入锅里煮至滚，然后加入椰浆搅拌均
匀灭火。（加入椰浆不必搅拌太久）
3）蓝色部分全部放入锅里，慢慢的煮滚，取出兰花，备用。
4）在10cm x 12cm倒入白色，等稍微凌固印出蝴蝶型。
5）然后再倒入l蓝色，如此重复此交替至完。
7）放入冰箱冷冻，至少要2个小时才可以切哦！

附加步骤：

~周岁蛋糕·~

~北道戚风蛋糕~

食谱来自：Tammy Lee

材料 : 蛋黃糊
蛋黃 4 個
低筋粉 25g(我用包粉）
粘米粉 10g
泡打粉 2g（发粉）
砂糖 15g
沙拉油 30g
牛奶 30g

蛋白霜 :
蛋白 4 個
砂糖 45g
他他粉 1/8 小匙

做法 :
1. 把蛋白打至起泡後加入他仔粉, 然後分三次加入砂糖, 直至打
至企身. 放入雪櫃備用.
2. 先將低筋粉, 粘米粉, 泡打粉篩勻備用.
3. 蛋黃加入砂糖打勻. 加入牛奶和沙拉油打勻. 然後加入 (2) 拌勻.
4. 先把 1/3 的蛋白霜拌入蛋糊内, 小心混合均匀. 然后倒回蛋香
霜內用 Fold-in 的方法迅速拌勻.
6. 拌好面糊後裝入紙杯大約 8 分滿.
7. 放入已预灶熱的焗爐内, 180°C 焗约 20 分鐘左右. 看到表面
金黃色就可以出爐.
8. 等蛋糕冷卻之後 (不用倒扣) 就用唧花嘴從中間插入蛋糕內部,
在內部唧入奶油餡至蛋糕表面微微隆起, 同時在表面有少許奶油溢出一個少花紋.
9. 可以在蛋糕表面灑少許防潮糖粉或者用遮哩来装饰即可

~传统花生饼~

材料：
200克 炒香花生碎
180克 面粉
80~90克 糖粉
100克 马芝林
100克 花生油

做法：
1）把80克的花生碎放入搅拌机里再次搅成粉，然后加入原本花生碎里混合均匀。

2）然后加入筛过面粉、糖粉搅拌均匀。
3）把马芝林加入用手轻轻捏成面包糠。
4）加入花生油搓成团，放在烤盘上，用牙刷盖压一下，涂蛋液。
5）放入已预热的烤炉，用上下火160°C烤15分钟即可。。

~电饭锅云石海绵蛋糕~

当Cadware 新出这新产品时

觉得这电饭锅很贵

虽然很多功能

但和市场相比真的好昂贵哦

刚好

家中的电饭锅坏了

没法啦

只好咬着手指买了它

用久了

才发觉这电饭锅真的好用

尤其是做蛋糕

很快有很方便不必等哦

时间一到就搞定了

真的物有所值哦

材料：

350克      海绵蛋糕粉

6个          A蛋

1大匙      黄油

2大匙      水

150克      溶化牛油

2大匙      可可粉+1大匙的水搅拌均匀

做法：

1）把全部材料（除了牛油和可可浆）以快速度打发，可以在面糊上写“O”字数10下没溶掉就可以

    了。

2）最后把牛油慢慢加入面糊中搅拌均匀，取出5大匙的面糊加入2大匙的可可浆搅拌均匀备用

3）把白面糊倒入已涂油的电饭锅里，接着倒入可可浆稍微搅拌。

4）按蛋糕Button，再按start即可。

5）烘好时，立刻取出，用比较硬的刮刀沿着电饭锅一圈，脱模，待冷即可食用。

~香橙牛油酥饼~

素食者的良音~

材料：
125克      马芝林
45克       糖粉
1/4茶匙   Orange 香精
100克     面粉
35克       玉米粉
20克       蛋黄粉

做法：
1）把马芝林和糖粉打发至松白
2）加入香精搅拌均匀
3）慢慢加入筛过的粉搅拌成适中软的面团
4）放入挤花袋里，用星型花嘴挤出，上面放上小块红遮哩装饰
5）送入预热的烤炉，以160°C烤15分钟。（烤炉依个人而定）

~双色燕菜之一~

记得那天妹妹出嫁当天

我特地做了这道

“蓝色燕菜”

请宾客享用

当切出这燕菜时

阿姨、表姐个个都吃不停口哦

连送嫁娘也一样

妹妹出嫁了

我们也“鸡婆'回来了

所以想从冰箱里

拿出来吃哦

啊啦嘛！

完了。。。。。。

燕菜被他们吃到完了

不甘心哦

所以

昨晚又开始煮

今早就切开了享用

嗯！真的好美味！



~双色燕菜~

材料：
白色部分：
13克     美人鱼燕菜粉
200克  白糖
少许    盐
850克 水
400克 椰浆
2片      香叶

蓝色部分：
12克      美人鱼燕菜粉
200克    白糖
1250克  水
2片        香叶
适量       兰色素

做法：
1）分别2个锅
2）白色部分：把全部材料放入锅里煮至滚，然后加入椰浆搅拌均
匀灭火。（加入椰浆不必搅拌太久）
3）蓝色部分也是一样做法。
4）在10cm x 12cm倒入230ml蓝色
5）等稍微凌固，再倒入230ml白色
6）重复此交替至完
7）放入冰箱冷冻，隔天才可以切哦！

 

~龙饼~

时间过得真快

转眼间

兔年将慢慢消失了

新的一年是龙年

即将来临！

现在每个烘焙朋友

都开始忙着做

糕饼了

好热闹哦

市场的也开始

售卖新年专辑了

所以。。

今天晚上

我就来做个简单

有香味的“龙饼”

龙年咧。。。

哪里可以没有龙饼

是不？？？

材料：

120克         马芝林

10克           面粉

2个             蛋

300克         玉米粉

120克         糖粉

20克           奶粉

少许           红色素（装饰眼睛）

做法：

1）将牛油和糖粉以搅拌器搅拌成乳白状后逐一将蛋加入。

2）把筛过的粉料分次倒入，搅拌均匀后移入挤花袋以21号花嘴挤出曲卷状。

3）在整形后，放入预热的烘炉，以160烘烤约15~20分钟。

4）出炉后，以红色素装饰眼睛就可。

附加步骤：

将牛油和糖粉以搅拌器搅拌成乳白状后逐一将蛋加入。

 

把筛过的粉料分次倒入，搅拌均匀。

 

 

搅拌成软团。

 

 

用21号花嘴挤出。

 

 

~香橙玛芬~

妹妹结婚那天

槟城的姨婆

特地做了“香蕉玛芬”

请我们吃。。

那味道真的很香。。。

可惜

我孩子都不爱吃哦

那么今天

我就来个“香橙玛芬”

这食谱是来自Step Wong的

但我更改了一些

烘烤出来的时候

有一股浓香的味道哦

蛋糕也很松软。。

大家不妨来试看！

~香橙玛芬~
 

材料：
120克     牛油
70克       幼糖
2个         鸡蛋
20克       Sunquick浓汁（原本食谱是用橙汁40克）

20克       清水（原本食谱里没有加水的）

130克     自发面粉

做法：
1）讲牛油和幼糖打发变白。
2）把鸡蛋稍微打散，然后倒入（1）里搅拌均匀。
3）把Sungquick浓汁和清水混合搅拌，然后倒入（2）中搅拌均匀。

4）最后加入筛过的面粉，轻轻的搅拌。
5）把面糊舀进纸杯里9分满。
6）放入预热的烤炉里，以180°C烤10分钟，然后转为190°C再烤10~15分钟即可。

 

• 把粉加入时切记千万不可过度搅拌哦！否则蛋糕会变硬。
• 原本食谱是一次烤过15~20分钟，我是更改了烘烤方式，分2次不同烤法，这样蛋糕才不会干和烧焦。

~彩绘班兰戚风蛋糕~

今天凌晨四点

怎样睡都不能入眠了

所以就快快起床咯

哈哈哈

还是先做个蛋糕吧

明天妈妈要我做2个蛋糕

请贵宾们享用哦

哈哈做好一个了

但还很早哦

好啦

再来一个特别点的蛋糕把

记得上回

我做了很不美

今次不知是不是心情好

出炉的蛋糕那么美

阿姨们看到了都竖起拇指哦！

那你们觉得呢？

哈哈哈！

Chew Peng

~彩绘班兰戚风蛋糕~

材料：
4个 蛋白
49克 幼糖
3克  Tar Tar粉


4个 蛋黄
45克 幼糖
60ml 班兰汁
60ml 玉米油
120克 低筋面粉（我用玫瑰花粉）

彩绘做法：
1）将2大匙的蛋白糊 + 1茶匙的蛋黄糊 + 1滴红色素
2）将全部搅拌均匀，放入挤花袋，剪洞，挤在烤馍上
3）放入烤箱闷烤1分钟。


做法：
1）将蛋黄、幼糖、班兰汁、玉米油搅拌均匀，然后加入面粉搅成流行光滑的面糊。

2）将蛋白加入Tar Tar粉打到发泡，然后分3次加入幼糖打至勾状翻倒不掉即可。
3）把1/4的蛋白湖加入蛋黄面糊里稍微搅拌均匀。
4）再把蛋黄糊倒回蛋白糊里，充分的搅拌均匀。
5）把搅拌均匀的面糊倒入模型里，轻敲2~3下，排除多余的空气，以180°C烤40分钟。
6）取出蛋糕倒扣，待冷了脱模。

~班兰戚风蛋糕~



那天在fb看到这模型

就深深被它吸引了

所庆幸的是

竟然是朋友漂洋过海

赠送给我哦

真的要感谢他（Tammy Lee）

谢谢她！

昨天，我首次做了香橙味道

的戚风蛋糕

可惜失败了( ⊙o⊙ )哇。。。

蛋糕还ok，只是脱模是成光头哦

看了都讨厌哦！

幸好在fb里向Euvy Law

请教了很多关于是模型的秘诀

所以。。。。

今天早上5点就快起床哦

哦为的是什么？？？

就是不服气

再试看做这模型的蛋糕

哇哈哈

竟然成功了哦！

真的好高兴。。。。。

材料：

4个             蛋白

49克           幼糖

3克             Tar Tar粉

4个             蛋黄

45克           幼糖

60ml           班兰汁

60ml           玉米油

120克        低筋面粉（我用玫瑰花粉）

做法：

1）将蛋黄、幼糖、班兰汁、玉米油搅拌均匀，然后加入面粉搅拌成流行光滑的面糊。

2）将蛋白加入Tar Tar粉打到发泡，然后分3次加入幼糖打至勾状翻倒不掉即可。

3）把1/4的蛋白湖加入蛋黄面糊里稍微搅拌均匀。

4）再把蛋黄糊倒回蛋白糊里，充分的搅拌均匀。

5）预先把少许的面粉洒在模型里，轻敲倒出剩余的粉。

6）把搅拌均匀的面糊倒入模型里，轻敲2~3下，排除多余的空气。

7）送入烤炉里，以180°C烤40分钟。

8）烤好时，取出倒扣在铁架上，待冷时即可脱模。

~斑马曲奇~

 

前几天看到fb里的朋友Lynne Ang

做的“斑马杏仁曲奇 ”

看了被它深深的吸引了

哈哈哈

就跟要了食谱

就完成了第一次哦

成绩呢。。。。

做的很美，但却很硬

所以。。。

这次，

我以自己的食谱

做出同样的曲奇

哈哈！

很理想！

心里也松口气了！

材料：
120克 低筋面粉
60克 粟粉
120克 牛油
60克 糖粉
1/2茶匙 Vanila香精
1/4茶匙 盐
1/2茶匙 巧克力浓精

做法：
1）将牛油和糖粉以搅拌器打至松发后加入香精和盐，拌匀

。
2）慢慢倒入面粉和粟粉，搅匀后把面团分2份。
3）1份加入巧克力浓精，另一份保留
4）把面团以交叉替的方式压扁，然后冷冻约30分钟。
5）取出面团，切片。将切片的曲奇放在烤盘里，以160°烘烤15分钟。

~巧克力卷曲奇~

 

记得当年做这曲奇时

真的好笑

看到书就买，

根本不懂书上讲解

所以就寄托在

“书库” 了。

到了现在

那种烘焙的心情有掀起了

今天也刚病好

热爱烘焙的我

哪敢浪费时间呢！

所庆幸的是

首次就成功哦！

所以，

就做起这“巧克力卷”

这曲奇具有

香浓的巧克力加咖啡味哦

里面又有小孩

爱吃的巧克力馅

虽然这曲奇很好吃

但少吃为宜！

吃多了

可怜的就是父母哦！

哈哈哈！

材料A：

170克             牛油

10克               白油

60克               糖粉

1/2茶匙          巧克力+咖啡浓缩精

材料B：

160克            面粉

110克            粟粉

40克              巧克力威化饼（搅碎）

1/2茶匙         发粉

装饰：

蛋黄、彩色米、巧克力馅

做法：

1）先将A以搅拌器稍微打起，加入B搅拌成团、

2）用花嘴挤长，包入巧克力馅，卷起，切成小块。

3）放入烤盘上，并涂上蛋液，再放上彩色糖做装饰。

4）放入已预热的烤箱里，以160°C上下火烘15分钟后，改为上下风火烘5分钟即可。

~寿桃~

材料(A)：
1大匙 幼糖
1大匙 即溶酵母
50Ml 温水

材料（B）：
300克 面粉
2大匙 幼糖
130ml 温水
1大匙 白油

做法：
1）将材料A搅拌均匀，待发备用
2）将材料B加入搅拌机里以慢速搅拌均匀，然后慢慢加入

已发材
料（1）成团，接着加入白油打成软团，待发30分钟左右
3）把面团分割40克，包入15克馅料，滚圆整型，待发20分钟左
右
4）以大火蒸8分钟即可。

~芋头海绵发糕~

材料：

“老实说这食谱相当的甜”

250gm -海绵蛋糕粉
150ml -清水
芋头色素少许

1.将所有材料混合，搅拌均匀。
2.倒入发糕杯，然后撒点幼糖为（+）
3.最后以大火蒸20分钟。

~黄梨酥~

新年又快来临了

今天心血来潮

看到fb个个都开始做

新年饼了

当然我也手痒痒了

嘻嘻，

所以就跟风了

向来我都不喜欢吃

这“黄梨酥”的

嫌它太甜了

所以都不敢做

妈妈很爱吃

只因为我不吃

所以迟迟都不做给妈妈吃哦

太不孝了啦

记得上星期，

我到Madam Khor 哪看他表演哦

哈哈，失败了

心想真的难做吗？

到了今天

我看到fb（Chei Ling）

朋友所分享了

就试做看是否难做

瓦咔咔

真的一点都不难哦

而且味道刚刚好

不甜也不难吃哦

向来不吃这“黄梨酥”

的我，一口气之下

也吃了5个哦

食谱来自 ： Chei Ling

材料：

250g               牛油

3大匙             糖粉

2个                 蛋黄

90克              普通面粉             

250克            自发面粉

2大匙            Custard Powder

2大匙            奶粉

少许              幼盐

做法：

1）先把牛油和糖粉搅拌均匀（我是用刮刀）

2）加入蛋黄充分的搅拌均匀

3）加入全部已筛好的分类

4）搅拌成适中的软团

5）用模型印 

 

 6）挤出适量长度的条装

7）小心的圈起

8）涂蛋液

9）最后以160读~170°烘大约20分钟或成金黄色就可。

~杏仁脆口酥~

今天我做了很特别的

“曲奇”

原本是想做“脆口酥”的

无论怎样做

都是做不错那口感

所以

我索性把原本的食谱

改为我的食谱

瓦咔咔

经过改良后的

“曲奇”真的好好吃

很香又脆哦！

因此。。。

我为此曲奇改名为

“杏仁脆口酥”

材料A：

100g             马芝林

80g               牛油

120g             幼糖

1个               全蛋

材料B：

250g             普通面粉

50g               玉米粉

1茶匙           苏打粉

1大匙          卡士特粉

材料C：

1/2茶匙        幼盐

30~50g         烘香杏仁粒

1个               蛋黄加入1/2茶匙幼盐拌匀，涂抹用

做法：

1）把材料A的马芝林和幼糖放人搅拌机里，用手提mixer打至松发，然后加入全蛋搅打均匀。

2）把材料B全部筛过，然后倒进加入（1），接着加入材料C拌匀成团。

3）用汤匙舀出所需要的分量在烤盘里，涂上蛋液，然后以160~170°C烘大约20分钟或金黄色即

    可。

4）

~Plant JV Zombies birthday cake~

明天是我儿子的“牛一”

所以今天就问他要什么样

的生日蛋糕

哎呀。。。

他竟然要"Plant JV Zombies"

哎。。。。

我看了好像很难度哦！

也许。。。

他知道

他妈妈的做蛋糕

的程度到哪里

因此。。。。

他就先了最简单的图案

当我做好是

总觉得很单调

所以一想

就做了一本“Plants JV Zombies Book”

送给他

他很喜欢

那我就开心。。。。。。。

~愤怒鸟生日蛋糕~

~愤怒鸟小蛋糕~

明天是孩子们的儿童节

所以今晚我做了90个小蛋糕

哇塞！这90个小蛋糕烤是不难

只是

去壳比较麻烦些

还要为它们“扮靓”

这就浪费了不少时间

这不要紧啦

只要看到有好成绩

心也感到“安慰”