~北道戚风蛋糕~

食谱来自：Tammy Lee

材料 : 蛋黃糊
蛋黃 4 個
低筋粉 25g(我用包粉）
粘米粉 10g
泡打粉 2g（发粉）
砂糖 15g
沙拉油 30g
牛奶 30g

蛋白霜 :
蛋白 4 個
砂糖 45g
他他粉 1/8 小匙

做法 :
1. 把蛋白打至起泡後加入他仔粉, 然後分三次加入砂糖, 直至打
至企身. 放入雪櫃備用.
2. 先將低筋粉, 粘米粉, 泡打粉篩勻備用.
3. 蛋黃加入砂糖打勻. 加入牛奶和沙拉油打勻. 然後加入 (2) 拌勻.
4. 先把 1/3 的蛋白霜拌入蛋糊内, 小心混合均匀. 然后倒回蛋香
霜內用 Fold-in 的方法迅速拌勻.
6. 拌好面糊後裝入紙杯大約 8 分滿.
7. 放入已预灶熱的焗爐内, 180°C 焗约 20 分鐘左右. 看到表面
金黃色就可以出爐.
8. 等蛋糕冷卻之後 (不用倒扣) 就用唧花嘴從中間插入蛋糕內部,
在內部唧入奶油餡至蛋糕表面微微隆起, 同時在表面有少許奶油溢出一個少花紋.
9. 可以在蛋糕表面灑少許防潮糖粉或者用遮哩来装饰即可