炸蜂巢

这是我首次炸的蜂巢哦

外观不是很美哦

外观都是起泡泡

只要到最后才知道

要轻敲一下

就不会了

我最怕的就是炸

但炸鸡就ok咯

讲到炸饼

哦。。。。。。

我就怕了嘻嘻

今天跟朋友要了食谱

口感ok咯，

只是外观不美而已啦

不要紧，

再来挑战

希望下次会更好

彩色糖曲奇

材料：
100克 牛油
50克 糖粉
1个 蛋黄
140克 面粉
30克 黍粉
100克 融化巧克力
50克 彩色糖

做法：
1）将牛油、糖粉和蛋黄搅拌至浓滑

2）慢慢拌入面粉和黍粉，揉成面团

3）把面团分成小和揉成圆粒

4）放入烘炉160°C烘烤18~20分钟

5）等冷却后，倒一层融化巧克力在曲奇上端，再把彩色糖放在顶部做装饰。

花生巧克力粒酥饼

这是很香浓的酥饼

里面有着花生和巧克力的味道

咬下一口

感觉很松脆

也很容易做

所以，

就和大家分享一下

希望能带给大家

一样的同感！

材料：

60克        马芝林

30克        花生酱（粗的）

45克        幼糖

65克        黄糖

1/2个       蛋

100克      面粉

25克        玉米粉

1/2茶匙   发粉

1/2茶匙   梳打粉

40克        巧克力粒

做法：-

1）马芝林、黄糖、幼糖和花生酱搅拌均匀。

2）打入蛋搅拌匀后， 加入粉类和巧克力粒，揉成面团。‘

3）将面团放入冰格约10分钟。取出以手搽粉，将面团揉成圆球，稍微压扁，印出自己喜欢的模

    型。

4）以150°c上下火烘烤10分钟，然后转为上下火加风再烘烤8分钟至金黄色即可。

~迷你虾米卷~

材料：-

20张      春卷皮 (剪小方块）

调味料：

江鱼仔精

糖

馅料：

150克    虾米（浸软）

8粒        小葱头

3瓣        蒜米

适量      马来煎

8条        辣椒干

做法：-

1）以4大匙热油把馅料爆香后，加入调味料炒匀，盛起待冷

2）取出一张春卷皮，放入少许馅料，用手卷紧成条状，用面糊或水黏牢开口

3）把虾米卷放入热油中以中火边炒边搅动至金黄色即可

蘑菇蛋香松饼

这食谱在很久之前就很想做了，

只因为用到蒸熟的蛋黄，

本人觉得很多功，所以一直拖到今天

也许是很多的饼干都尝试过了，

卖也卖了，吃也吃了，多觉得腻了哦、、、、

所以， 

今天就来个特殊点的饼干----“蛋香松饼”

当在烘烤的时候

哇哈。。。

屋子充满那股很浓香的蛋味

出炉了

我忍不住吃了一块

哇塞

好好吃哦！

材料：

250克       牛油

120克       糖粉

200克       面粉

240克       玉米粉

3个           蒸熟蛋黄

1个           蛋白（大约25ml)

做法：

1）  牛油和糖粉稍微搅打均匀

2）  加入其他的材料搅拌均匀

3）  将面团擀成3mm厚，再用饼干模印出自己喜欢的模型

4）  将饼干送进预热烤箱，以160°C烤18~20分钟至微金黄色即可

~黄梨曲奇~

材料：
250g 牛油
3大匙 糖粉
2个 蛋黄
90克 普通面粉
250克 自发面粉
2大匙 Custard Powder
2大匙 奶粉
少许 幼盐


做法：
1）先把牛油和糖粉搅拌均匀（我是用刮刀）
2）加入蛋黄充分的搅拌均匀
3）加入全部已筛好的分类
4）搅拌成适中的软团
5）用模型印
6）包入黄梨馅料，擀平，然后印出黄梨型。
7）在黄梨的表面画条纹，然后涂上蛋液（我是涂黄梨酱）
8）最后以160读~170°烘大约20分钟或成金黄色就可。

Kuih Bangkit

~番婆饼~

材料：
熟薯粉 350~400克
玉米粉 100克
幼糖 120克
蛋黄 3个B型
浓椰浆 150~200ml

做法：
1）将幼糖和蛋黄搅打至乳白色
2）慢慢加入粉，搓揉至起胶和成白色
3）印出自己喜爱的模型
4）放入烤炉，以150°C，上下火随风烤20分钟
5）取出，待冷时点上红色素装饰


*500克薯粉，加入4片班兰叶剪段，以文火炒至轻熟
*炒好的薯粉至少3天才可以使用
*薯粉最好炒多点无妨，以免不够使用

家乡牛油饼

食谱来自:Alan Ooi

材料:A
牛油=75g
马芝林=75g
糖粉=70g

材料:B
B蛋=1粒
vanilla香精=半茶匙

材料:C
面粉=160g
蛋黄粉=40g
粟米粉=50g
装饰:
红樱桃=少许

做法:
1.材料A放入搅拌器打至松发,加入B料搅匀,拌入C料成软团.

2.将花嘴放入挤花袋,再将1放入挤袋内,挤在铺了蛋糕纸的烘盘上,再以红樱桃装饰,放入预热烤

   箱,以170度烘15-20分钟或熟.

德式酥饼

食谱是来自：陈加燕（不过更改了些）

{材料A}：

牛油 250g
糖粉 80g

{材料B}：

马铃薯粉 150g
面粉 150g
奶粉    50g

{做法}：

1. 把牛油和过筛的糖粉用搅拌机搅匀。
2. 加入马铃薯粉， 面粉和罂粟子拌匀成面团。
3. 把面团揉成小粒， 再用叉稍微压扁。
4. 放进预热170'C 的烤箱烤15-20 分钟。

莲花曲奇

素食者的良食哦、、、

材料：
63克 马芝林
25克 糖粉
100克 低筋面粉/玫瑰花粉
25克 蛋黄粉
1/2茶匙 香精

装饰：
红樱桃碎、黄梨酱

做法：
1）将马芝林和糖粉搅拌至松发
2）加入香精搅拌
3）再倒入面粉和蛋黄粉拌和
4）将面团搓匀，擀平
5）用花型盖印出来，放入小纸杯后，再叠上第二个饼干
6）在饼干表面上涂抹黄梨酱，放入红樱桃碎
7）把饼干送入烤炉里，以160°C烘15分钟

Venesse Chocolate Sable

记得有次我到书局看书时

看到有本书里的食谱很特别

圈圈的

好想“马陆”哦

材料方面也不复杂

所以我把食谱一一记在脑里了

时隔很久了哦

今天做了青豆饼，

蛋白液有剩余

所以，就拿来试做这"Sable"

搅拌好材料了

要挤的时候

哎呀

为什么挤不出

挤花袋也破了

唉

还是慢慢挤啊挤

终于被我挤完了

烘烤出来时

哇哈

好香的巧克力味

饼干也不硬梆梆哦

食谱是来自：茄子

材料：

230克~240克 面粉
25克 可可粉
250克 含盐牛油
120克 糖粉
3大匙 蛋白液

做法：

1）把牛油加入糖粉以手动搅拌机搅拌均匀

2）慢慢加入蛋白拌匀，不可过度搅拌，再加入粉类

3）将面团放入挤花袋里，剪洞，挤在烤盘里

4）以180°C烘烤10~12分钟

小狗狗饼干

{材料}：
牛油                 90克
幼糖                 15~20克
蛋黄                 1/2个
玫瑰花面粉     130克
粟粉                 20~25克
牛奶粉             20克

{装饰}：
coca crunch 做耳朵
巧克力米 做眼睛
巧克力粒 做鼻子

{做法}：
1。把牛油，和幼糖用打蛋器稍微打发至变白。
2。然后加入蛋黄搅拌均匀，再加入过筛的面粉，牛奶粉，低粉混合成团。
3。把面团分割为10可，搓成小粒加上装饰即可。
4。预热烤箱，以上下火150度烤10分钟, 过后用上下火旋风再烤5分钟。

~传统花生饼~

材料：
200克 炒香花生碎
180克 面粉
80~90克 糖粉
100克 马芝林
100克 花生油

做法：
1）把80克的花生碎放入搅拌机里再次搅成粉，然后加入原本花生碎里混合均匀。

2）然后加入筛过面粉、糖粉搅拌均匀。
3）把马芝林加入用手轻轻捏成面包糠。
4）加入花生油搓成团，放在烤盘上，用牙刷盖压一下，涂蛋液。
5）放入已预热的烤炉，用上下火160°C烤15分钟即可。。

~香橙牛油酥饼~

素食者的良音~

材料：
125克      马芝林
45克       糖粉
1/4茶匙   Orange 香精
100克     面粉
35克       玉米粉
20克       蛋黄粉

做法：
1）把马芝林和糖粉打发至松白
2）加入香精搅拌均匀
3）慢慢加入筛过的粉搅拌成适中软的面团
4）放入挤花袋里，用星型花嘴挤出，上面放上小块红遮哩装饰
5）送入预热的烤炉，以160°C烤15分钟。（烤炉依个人而定）

~龙饼~

时间过得真快

转眼间

兔年将慢慢消失了

新的一年是龙年

即将来临！

现在每个烘焙朋友

都开始忙着做

糕饼了

好热闹哦

市场的也开始

售卖新年专辑了

所以。。

今天晚上

我就来做个简单

有香味的“龙饼”

龙年咧。。。

哪里可以没有龙饼

是不？？？

材料：

120克         马芝林

10克           面粉

2个             蛋

300克         玉米粉

120克         糖粉

20克           奶粉

少许           红色素（装饰眼睛）

做法：

1）将牛油和糖粉以搅拌器搅拌成乳白状后逐一将蛋加入。

2）把筛过的粉料分次倒入，搅拌均匀后移入挤花袋以21号花嘴挤出曲卷状。

3）在整形后，放入预热的烘炉，以160烘烤约15~20分钟。

4）出炉后，以红色素装饰眼睛就可。

附加步骤：

将牛油和糖粉以搅拌器搅拌成乳白状后逐一将蛋加入。

 

把筛过的粉料分次倒入，搅拌均匀。

 

 

搅拌成软团。

 

 

用21号花嘴挤出。

 

 

~斑马曲奇~

 

前几天看到fb里的朋友Lynne Ang

做的“斑马杏仁曲奇 ”

看了被它深深的吸引了

哈哈哈

就跟要了食谱

就完成了第一次哦

成绩呢。。。。

做的很美，但却很硬

所以。。。

这次，

我以自己的食谱

做出同样的曲奇

哈哈！

很理想！

心里也松口气了！

材料：
120克 低筋面粉
60克 粟粉
120克 牛油
60克 糖粉
1/2茶匙 Vanila香精
1/4茶匙 盐
1/2茶匙 巧克力浓精

做法：
1）将牛油和糖粉以搅拌器打至松发后加入香精和盐，拌匀

。
2）慢慢倒入面粉和粟粉，搅匀后把面团分2份。
3）1份加入巧克力浓精，另一份保留
4）把面团以交叉替的方式压扁，然后冷冻约30分钟。
5）取出面团，切片。将切片的曲奇放在烤盘里，以160°烘烤15分钟。

~巧克力卷曲奇~

 

记得当年做这曲奇时

真的好笑

看到书就买，

根本不懂书上讲解

所以就寄托在

“书库” 了。

到了现在

那种烘焙的心情有掀起了

今天也刚病好

热爱烘焙的我

哪敢浪费时间呢！

所庆幸的是

首次就成功哦！

所以，

就做起这“巧克力卷”

这曲奇具有

香浓的巧克力加咖啡味哦

里面又有小孩

爱吃的巧克力馅

虽然这曲奇很好吃

但少吃为宜！

吃多了

可怜的就是父母哦！

哈哈哈！

材料A：

170克             牛油

10克               白油

60克               糖粉

1/2茶匙          巧克力+咖啡浓缩精

材料B：

160克            面粉

110克            粟粉

40克              巧克力威化饼（搅碎）

1/2茶匙         发粉

装饰：

蛋黄、彩色米、巧克力馅

做法：

1）先将A以搅拌器稍微打起，加入B搅拌成团、

2）用花嘴挤长，包入巧克力馅，卷起，切成小块。

3）放入烤盘上，并涂上蛋液，再放上彩色糖做装饰。

4）放入已预热的烤箱里，以160°C上下火烘15分钟后，改为上下风火烘5分钟即可。

~黄梨酥~

新年又快来临了

今天心血来潮

看到fb个个都开始做

新年饼了

当然我也手痒痒了

嘻嘻，

所以就跟风了

向来我都不喜欢吃

这“黄梨酥”的

嫌它太甜了

所以都不敢做

妈妈很爱吃

只因为我不吃

所以迟迟都不做给妈妈吃哦

太不孝了啦

记得上星期，

我到Madam Khor 哪看他表演哦

哈哈，失败了

心想真的难做吗？

到了今天

我看到fb（Chei Ling）

朋友所分享了

就试做看是否难做

瓦咔咔

真的一点都不难哦

而且味道刚刚好

不甜也不难吃哦

向来不吃这“黄梨酥”

的我，一口气之下

也吃了5个哦

食谱来自 ： Chei Ling

材料：

250g               牛油

3大匙             糖粉

2个                 蛋黄

90克              普通面粉             

250克            自发面粉

2大匙            Custard Powder

2大匙            奶粉

少许              幼盐

做法：

1）先把牛油和糖粉搅拌均匀（我是用刮刀）

2）加入蛋黄充分的搅拌均匀

3）加入全部已筛好的分类

4）搅拌成适中的软团

5）用模型印 

 

 6）挤出适量长度的条装

7）小心的圈起

8）涂蛋液

9）最后以160读~170°烘大约20分钟或成金黄色就可。

~杏仁脆口酥~

今天我做了很特别的

“曲奇”

原本是想做“脆口酥”的

无论怎样做

都是做不错那口感

所以

我索性把原本的食谱

改为我的食谱

瓦咔咔

经过改良后的

“曲奇”真的好好吃

很香又脆哦！

因此。。。

我为此曲奇改名为

“杏仁脆口酥”

材料A：

100g             马芝林

80g               牛油

120g             幼糖

1个               全蛋

材料B：

250g             普通面粉

50g               玉米粉

1茶匙           苏打粉

1大匙          卡士特粉

材料C：

1/2茶匙        幼盐

30~50g         烘香杏仁粒

1个               蛋黄加入1/2茶匙幼盐拌匀，涂抹用

做法：

1）把材料A的马芝林和幼糖放人搅拌机里，用手提mixer打至松发，然后加入全蛋搅打均匀。

2）把材料B全部筛过，然后倒进加入（1），接着加入材料C拌匀成团。

3）用汤匙舀出所需要的分量在烤盘里，涂上蛋液，然后以160~170°C烘大约20分钟或金黄色即

    可。

4）

~驰名鸡仔饼~

 

今天下午接到表姐的来电

说什么他做的鸡仔饼为什么

会黏黏的

我也不懂

因为我不曾做过

所以，

我就特地试做看嘛

哇~

材料真的很多

幸好我有料理机的帮忙

省了很多哦

刚烤第一轮时

哎呀！烧焦了。。。

因为还不懂得控制这饼干的火候

到了第二轮

哇哈哈！

成功了，而且很好吃哦！

大家不妨来试做，真的好好吃哦~~

材料（A)：

普通面粉           300克

双倍发粉           1茶匙

糖粉                   100克

幼盐                   1/2茶匙

胡椒粉               1/2茶匙

五香粉               1/2茶匙

蒜茸                   1大匙

芝麻                   100克

冬瓜糖               100克

臭粉                   1/4茶匙（选择性）

材料（B)：

鸡蛋                   1个

麦芽糖               1大匙（铁型）

南乳                   2块（红色）

黑酱油               适量

马芝林               100克

做法：

1）预先将用料B混匀，待用。

2）将用料A的冬瓜糖放入CW6合一料理机打成幼粒，逐步加入其他用料A混合拌匀。

3）加入（1）混匀。

4）倒出面团，休面10分钟。

5）搓成小粒（5~8克），放在烤盘上，然后放上一张塑胶袋之间，以手掌或擀棍压扁。

6）将烤盘置入预热的烤箱里，以160度，上下火随风，烘烤12分钟。

7）烤好后，待冷，用手轻轻的敲打烤盘下就脱模了。

附加步骤：