~叉烧甘露酥~

很早时就很想做

这道“叉烧甘露酥”了

只因为现在的叉烧起得很贵

没法咯，自己下厨炒叉烧料

刚出炉的酥饼真的好香

又脆脆的哈哈

真的好好吃

 

 皮料：

180g                  自发面粉

10g                    吉士粉

50g                    糖粉

90g                    牛油（我用马芝林）

1个                    鸡蛋

馅料：

2大匙              油

4粒                  葱头仔（去衣，捣碎）

1 1/2大匙        面粉（我用玉米粉 + 少许的水）

100ml              上汤（我用清水）

300g                叉烧，切指甲片（我自买肉回来腌，切小粒）

调味料：

1大匙            黑酱油

1大匙            蚝油

1小匙            麻油

50g                糖

1个                鸡蛋（打散，抹皮用）

少许              芝麻（装饰用）

做法：-

1） 馅料：烧热油，爆香葱头仔，倒入叉烧炒均。最后加入面粉水炒至汁浓，取出待冷，备用。

2） 皮料：将粉料筛入一个盆中，加入牛油搓匀成面包糠状。 加入糖粉拌均，倒入蛋液拌成粉团。

               休面30分钟。

3） 将皮料擀成适量的薄度。将馅料放在皮料上包好，用叉压出花边

4） 放在烘盘上，抹上一层蛋液，洒上少许的芝麻，以180度烘约10分钟，取出，又抹上一层蛋  

     液，再继续烤10分钟至金黄色为止。