~双色燕菜之一~

记得那天妹妹出嫁当天

我特地做了这道

“蓝色燕菜”

请宾客享用

当切出这燕菜时

阿姨、表姐个个都吃不停口哦

连送嫁娘也一样

妹妹出嫁了

我们也“鸡婆'回来了

所以想从冰箱里

拿出来吃哦

啊啦嘛！

完了。。。。。。

燕菜被他们吃到完了

不甘心哦

所以

昨晚又开始煮

今早就切开了享用

嗯！真的好美味！



~双色燕菜~

材料：
白色部分：
13克     美人鱼燕菜粉
200克  白糖
少许    盐
850克 水
400克 椰浆
2片      香叶

蓝色部分：
12克      美人鱼燕菜粉
200克    白糖
1250克  水
2片        香叶
适量       兰色素

做法：
1）分别2个锅
2）白色部分：把全部材料放入锅里煮至滚，然后加入椰浆搅拌均
匀灭火。（加入椰浆不必搅拌太久）
3）蓝色部分也是一样做法。
4）在10cm x 12cm倒入230ml蓝色
5）等稍微凌固，再倒入230ml白色
6）重复此交替至完
7）放入冰箱冷冻，隔天才可以切哦！

 

~龙饼~

时间过得真快

转眼间

兔年将慢慢消失了

新的一年是龙年

即将来临！

现在每个烘焙朋友

都开始忙着做

糕饼了

好热闹哦

市场的也开始

售卖新年专辑了

所以。。

今天晚上

我就来做个简单

有香味的“龙饼”

龙年咧。。。

哪里可以没有龙饼

是不？？？

材料：

120克         马芝林

10克           面粉

2个             蛋

300克         玉米粉

120克         糖粉

20克           奶粉

少许           红色素（装饰眼睛）

做法：

1）将牛油和糖粉以搅拌器搅拌成乳白状后逐一将蛋加入。

2）把筛过的粉料分次倒入，搅拌均匀后移入挤花袋以21号花嘴挤出曲卷状。

3）在整形后，放入预热的烘炉，以160烘烤约15~20分钟。

4）出炉后，以红色素装饰眼睛就可。

附加步骤：

将牛油和糖粉以搅拌器搅拌成乳白状后逐一将蛋加入。

 

把筛过的粉料分次倒入，搅拌均匀。

 

 

搅拌成软团。

 

 

用21号花嘴挤出。

 

 

~香橙玛芬~

妹妹结婚那天

槟城的姨婆

特地做了“香蕉玛芬”

请我们吃。。

那味道真的很香。。。

可惜

我孩子都不爱吃哦

那么今天

我就来个“香橙玛芬”

这食谱是来自Step Wong的

但我更改了一些

烘烤出来的时候

有一股浓香的味道哦

蛋糕也很松软。。

大家不妨来试看！

~香橙玛芬~
 

材料：
120克     牛油
70克       幼糖
2个         鸡蛋
20克       Sunquick浓汁（原本食谱是用橙汁40克）

20克       清水（原本食谱里没有加水的）

130克     自发面粉

做法：
1）讲牛油和幼糖打发变白。
2）把鸡蛋稍微打散，然后倒入（1）里搅拌均匀。
3）把Sungquick浓汁和清水混合搅拌，然后倒入（2）中搅拌均匀。

4）最后加入筛过的面粉，轻轻的搅拌。
5）把面糊舀进纸杯里9分满。
6）放入预热的烤炉里，以180°C烤10分钟，然后转为190°C再烤10~15分钟即可。

 

• 把粉加入时切记千万不可过度搅拌哦！否则蛋糕会变硬。
• 原本食谱是一次烤过15~20分钟，我是更改了烘烤方式，分2次不同烤法，这样蛋糕才不会干和烧焦。

~彩绘班兰戚风蛋糕~

今天凌晨四点

怎样睡都不能入眠了

所以就快快起床咯

哈哈哈

还是先做个蛋糕吧

明天妈妈要我做2个蛋糕

请贵宾们享用哦

哈哈做好一个了

但还很早哦

好啦

再来一个特别点的蛋糕把

记得上回

我做了很不美

今次不知是不是心情好

出炉的蛋糕那么美

阿姨们看到了都竖起拇指哦！

那你们觉得呢？

哈哈哈！

Chew Peng

~彩绘班兰戚风蛋糕~

材料：
4个 蛋白
49克 幼糖
3克  Tar Tar粉


4个 蛋黄
45克 幼糖
60ml 班兰汁
60ml 玉米油
120克 低筋面粉（我用玫瑰花粉）

彩绘做法：
1）将2大匙的蛋白糊 + 1茶匙的蛋黄糊 + 1滴红色素
2）将全部搅拌均匀，放入挤花袋，剪洞，挤在烤馍上
3）放入烤箱闷烤1分钟。


做法：
1）将蛋黄、幼糖、班兰汁、玉米油搅拌均匀，然后加入面粉搅成流行光滑的面糊。

2）将蛋白加入Tar Tar粉打到发泡，然后分3次加入幼糖打至勾状翻倒不掉即可。
3）把1/4的蛋白湖加入蛋黄面糊里稍微搅拌均匀。
4）再把蛋黄糊倒回蛋白糊里，充分的搅拌均匀。
5）把搅拌均匀的面糊倒入模型里，轻敲2~3下，排除多余的空气，以180°C烤40分钟。
6）取出蛋糕倒扣，待冷了脱模。

~班兰戚风蛋糕~



那天在fb看到这模型

就深深被它吸引了

所庆幸的是

竟然是朋友漂洋过海

赠送给我哦

真的要感谢他（Tammy Lee）

谢谢她！

昨天，我首次做了香橙味道

的戚风蛋糕

可惜失败了( ⊙o⊙ )哇。。。

蛋糕还ok，只是脱模是成光头哦

看了都讨厌哦！

幸好在fb里向Euvy Law

请教了很多关于是模型的秘诀

所以。。。。

今天早上5点就快起床哦

哦为的是什么？？？

就是不服气

再试看做这模型的蛋糕

哇哈哈

竟然成功了哦！

真的好高兴。。。。。

材料：

4个             蛋白

49克           幼糖

3克             Tar Tar粉

4个             蛋黄

45克           幼糖

60ml           班兰汁

60ml           玉米油

120克        低筋面粉（我用玫瑰花粉）

做法：

1）将蛋黄、幼糖、班兰汁、玉米油搅拌均匀，然后加入面粉搅拌成流行光滑的面糊。

2）将蛋白加入Tar Tar粉打到发泡，然后分3次加入幼糖打至勾状翻倒不掉即可。

3）把1/4的蛋白湖加入蛋黄面糊里稍微搅拌均匀。

4）再把蛋黄糊倒回蛋白糊里，充分的搅拌均匀。

5）预先把少许的面粉洒在模型里，轻敲倒出剩余的粉。

6）把搅拌均匀的面糊倒入模型里，轻敲2~3下，排除多余的空气。

7）送入烤炉里，以180°C烤40分钟。

8）烤好时，取出倒扣在铁架上，待冷时即可脱模。

~斑马曲奇~

 

前几天看到fb里的朋友Lynne Ang

做的“斑马杏仁曲奇 ”

看了被它深深的吸引了

哈哈哈

就跟要了食谱

就完成了第一次哦

成绩呢。。。。

做的很美，但却很硬

所以。。。

这次，

我以自己的食谱

做出同样的曲奇

哈哈！

很理想！

心里也松口气了！

材料：
120克 低筋面粉
60克 粟粉
120克 牛油
60克 糖粉
1/2茶匙 Vanila香精
1/4茶匙 盐
1/2茶匙 巧克力浓精

做法：
1）将牛油和糖粉以搅拌器打至松发后加入香精和盐，拌匀

。
2）慢慢倒入面粉和粟粉，搅匀后把面团分2份。
3）1份加入巧克力浓精，另一份保留
4）把面团以交叉替的方式压扁，然后冷冻约30分钟。
5）取出面团，切片。将切片的曲奇放在烤盘里，以160°烘烤15分钟。

~巧克力卷曲奇~

 

记得当年做这曲奇时

真的好笑

看到书就买，

根本不懂书上讲解

所以就寄托在

“书库” 了。

到了现在

那种烘焙的心情有掀起了

今天也刚病好

热爱烘焙的我

哪敢浪费时间呢！

所庆幸的是

首次就成功哦！

所以，

就做起这“巧克力卷”

这曲奇具有

香浓的巧克力加咖啡味哦

里面又有小孩

爱吃的巧克力馅

虽然这曲奇很好吃

但少吃为宜！

吃多了

可怜的就是父母哦！

哈哈哈！

材料A：

170克             牛油

10克               白油

60克               糖粉

1/2茶匙          巧克力+咖啡浓缩精

材料B：

160克            面粉

110克            粟粉

40克              巧克力威化饼（搅碎）

1/2茶匙         发粉

装饰：

蛋黄、彩色米、巧克力馅

做法：

1）先将A以搅拌器稍微打起，加入B搅拌成团、

2）用花嘴挤长，包入巧克力馅，卷起，切成小块。

3）放入烤盘上，并涂上蛋液，再放上彩色糖做装饰。

4）放入已预热的烤箱里，以160°C上下火烘15分钟后，改为上下风火烘5分钟即可。